Cover image

© SPACE10

Lifestyle

IKEA gaat gerechten met insecten en algen aanbieden

IKEA staat symbool voor leuke en betaalbare meubels, maar ook voor de typische Zweedse balletjes die je er kunt gaan eten. De menukaart gaat weldra uitbreiden, want de meubelgigant wil ook in de restaurants inzetten op duurzaamheid. Gehaktballen met meelwormen en vegetarische hotdogs worden zo dagelijkse kost bij IKEA.

De Zweedse meubelketen IKEA heeft al jarenlang een duurzaam beleid. Zo ging het afgelopen jaar de strijd aan met voedselverspilling. SPACE10, het voedsellaboratorium van IKEA, komt nu met vijf nieuwe, opvallende gerechten op de proppen. 

Algen

Een hotdog na het winkelen hoort traditioneel bij een bezoek aan IKEA en daar wil de keten nu een nieuwe optie aanbieden. Naast de gekende hotdog en de vegetarische hotdog zal je er ook de dogless hotdog vinden. 

De hotdog heeft een groen broodje, gemaakt van algen van de soort spirulina, met 50 keer meer ijzer dan spinazie. Dit gezonde broodje wordt gevuld met babywortels, bieten- en bessenketchup, een crème van mosterd en kurkuma, geroosterde uien, komkommersalade en een kruidemix. 

Insecten

De volgende nieuwkomer op het IKEA-menu is de bug burger, een hamburger gemaakt van meelwormen. Naast meelwormen bevat te burger, rode biet, pastinaak en aardappelen.

De burger wordt geserveerd tussen een broodje en afgewerkt met bieten- en bessenketchup, bieslook en een slaatje van hydrocultuurgroenten.

Balletjes

En ook de Zweedse balletjes krijgen een nieuwe versie: de neat balls. Er zijn twee varianten van deze balletjes, de ene heeft meelwormen als hoofdbestanddeel, de andere wordt volledig gemaakt van groenten zoals pastinaak, wortel en rode biet.

Hydrocultuur

De groenten gebruikt in de maaltijden van IKEA worden lokaal geproduceerd en groeien in de water, dat aangevuld wordt met de nodige voedingsstoffen. 

Er zullen dan ook drie nieuwe salades op de menukaart komen. Een eerste bevat rode veldzuring, broccoli en dragen. De tweede salade bestaat uit erwtenscheuten, radijs en tijm. En de laatste nieuwe salade wordt gemaakt van komkommerkruid, rood mosterdkruid en citroenmelisse.

De salades worden geserveerd met een zelfgemaakte dressing en de croutons worden gemaakt van brood van de dag voordien, waarmee IKEA voedselverspilling wil tegen gaan. 

Dessert

Tot slot denkt IKEA ook aan dessert. Zo brengt de Zweedse keten verschillende, opvallende smaken uit. Je kan kiezen tussen venkel, koriander, basilicum en munt, of een combinatie van de verschillende smaken. 

De ijsjes bevatten slechts 60 gram suiker voor een portie van 600 gram en halen hun zoetigheid uit de natuur door een mix van appels en appel- en citroensap. 

Lees meer