Cover image

© istock

Travel & Food

Zo wordt barbecueën een stuk milieuvriendelijker

De tijd van het jaar om te barbecueën is weer aangebroken, maar echt milieuvriendelijk is het niet. Zo barsten de kooltjes onder onze grill van de broeikasgassen en worden er heel wat bomen gekapt om houtskool te fabriceren. Een Nederlands bedrijf wil dat omkeren.

De Nederlandse startup Echt verkoopt duurzame houtskool, briketten en houtkrullen op basis van FCS-hout in plaats van tropische houtsoorten. Dat zeggen ze bij Echt aan Express.

“We werken enkel met Europees gecertificeerd hout. Het gaat om beuk of eik. Het wordt op zo’n manier geproduceerd dat het helemaal CO2-neutraal is. Dat gebeurt in een afgesloten ruimte en er worden geen chemische middelen bij gebruikt. Het hout wordt verhit en gaat daardoor verkolen. Dan hou je een hele schone houtskool over.”

FSC-hout wordt dus verkoold in plaats van verbrand. Eerst wordt het hout gedroogd in een silo, daarna wordt het in een tweede silo op 500 graden Celsius verkoold. “In de fabriek ontstaat er zoveel hitte dat er een overcapaciteit is aan warmte”, klinkt het. Die energie wordt afgegeven aan een nabijgelegen dorp. 

Minder hout nodig

Echt wijst er ook op dat ze voor hun productiewijze minder hout nodig hebben dan voor houtskool die op traditionele wijze wordt vervaardigd.

Zo’n certificaat garandeert dat de gekapte boom vervangen wordt door een nieuwe. “In Afrika wordt houtskool onder zeer slechte arbeidsomstandigheden op primitieve wijze gemaakt”, luidt het op de website van Echt. “Illegaal gekapt hout wordt op grote schaal in de open lucht verbrand. Gevolg: enorme milieuschade én vervuilde houtskool van lage kwaliteit.

Properdere smaak

Bij Echt beweren ze dat het vlees minstens even goed smaakt. “De uiteindelijke smaak van het vlees kan natuurlijk niet bepaald worden door ons”, laten ze aan Express weten.

“Maar als je de barbecue aansteekt dan komt er bij ons product witte rook van af. Bij ons heb je niet die donkere rook, die er komt door de chemicaliën die door anderen bij het productieproces voor houtskool gebruikt worden. Je zal eerder een houtgeur ruiken. Dat zorgt ervoor dat je product uiteindelijk een betere smaak heeft. Er zijn natuurlijk ook bio-kolen met chemicaliën waarbij mensen nog steeds zeggen dat ze het heerlijk vinden.”

Lees meer